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La cucina di Alessi
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Macedonia di piccoli frutti di bosco al
ginepro.
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- A)
- 100 gr di fragoline
- 100 gr di lamponi
- 100 gr di mirtilli
- 100 gr di more
- B)
- un frullato di:
2 scorzette e il succo di 2 arance "ovali" (di "stagione"
anche in autunno)
2 scorzette e il succo di 2 limoni
2 scorzette e il succo di un pompelmo
2 cucchiai di sciroppo di fragola ad alta concentrazione
3 cucchiai di zucchero
un pizzico (pochi granelli) di sale
6 bacche fresche e mature, di ginepro
4-5 foglioline di menta fresca
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Controllare, spandendoli sul palmo della mano, il perfetto
stato di tutti i piccoli frutti di bosco (eliminare eventuali guasti) quindi
lavarli, metterli in una ciotolina di vetro.
Frullare bene, fino a disintegrare e amalgamare tutto il più possibile
quanto indicato al punto B), e attraverso un setaccino fine versarlo sui
frutti di bosco.
Scuotere un po' la zuppiera affinché i frutti di bosco si imbevano
dello sciroppo frullato quindi riporre in frigorifero almeno un'ora prima
di servire come fresco, delizioso, variato, aromaticissimo dessert. |
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