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Alessi cuisine
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"Bonum vinum cum popone" slices
of melon flavoured with marsala(Fettine di melone al marsala)
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- A)
- 1 sweet and tasty melon, well ripe but not soft
- B)
- 1 glass of dry Marsala
- 1 spoon of sugar
- 2 cloves
- 1/4 tea spoon of fine spices
- 1 pinch of curry
- 2 pieces of the skin of an orange
- a pinch of salt
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Cut the melon in two parts, remove all the seeds and the internal
stringy parts, then divide it in 8 slices, previously cleaned from the skin
and the external green parts.
Take a blender and put all the ingredients mentioned at point B) and mix
very well in order to disintegrate all the ingredients; then finely sieve
this stuff in a small bowl.
Take 4 plates, pour some spoons of spiced wine in each plate and lay over
it 2 slices of melon (2 for each plate), then serve immediately like a fresh
hors d'oeuvre. |
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"...
acciocchè la digestione nello stomaco possa farsi col debito ordine,
convien di mangiar prima i frutti chiamati da medici orari, così
chiamati perchè non duran più di un'ora a non corrompersi;
questi bei frutti come son ciriege, arbicrocoli, fichi, melloni e simili
hanno da esser mangiati innanzi pasto...acciocchè pigliando et entrando
nel forno dello stomaco ove si fa la digestione, quivi presto sian digeriti,
innanzi (se fosse possibile) che vi sopragiongesse altro cibo, perchè
essendo questi frutti così corruttibili non corrompano gli altri
cibi, chè li mangiarli dopo pasto è contro la sanità.
Con questi frutti conviene...che si debba bere buon vino e perfetto, et
è la ragione (senza dirne di piu) che essendo i frutti frigidi et
umidi vengono col buono e gagliardo vino a temperarsi quella frigidità
e umidità che hanno."
