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La cucina di Alessi
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Pesche cotogne al vino hyppocratico |
- 4 pesche cotogne
- 1/4 di vino rosso
- 4 chiodi di garofano
- un pezzetto di stecca di cannella (5cm)
- una grattatina di noce moscata
- 4 cucchiai di zucchero
- un pizzico di sale
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In un tegamino, portare al bollore il vino con tutti gli altri
ingredienti indicati sopra. Appena accenna a bollire spengere il fuoco,
rigirare un po' con un mestolino, lasciar intiepidire con le spezie a macero.
Una volta tiepido, versare tutto nel frullatore e frullarlo fino a che non
sia disintegrato. Mettere in una ciotolina, lasciar decantare una notte
in frigo.
Quando occorre, filtrare il vino attraverso un panno, quindi dopo averle
sbucciate tagliare a fettine le pesche, lasciarle marinare un'ora sempre
in frigo, quindi servire in coppette da macedonia, come freschissimo dessert
e ottimo digestivo. |
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