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Il “cacio” sulla tavola toscana non è mai mancato. Fresco o stagionato, più o meno saporito, il formaggio è un alimento che da sempre compare nei pasti tipici della nostra regione, sia da solo che come complemento di altri pietanze.
In questa sezione si trovano i formaggi tipici, prodotti artigianalmente dal latte, per lo più di pecora, che devono il loro particolare sapore sia al luogo di pascolo degli animali, che al tempo e al modo di stagionatura.


Fotografia di Kee-Ho Casati

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