Home Cuisine Landscape and nature Architecture and art Sport Accommodation Visiting Gadget Learning Arts and Crafts The way we were Organized tours Home Cucina Paesaggio e natura Arti e Mestieri Sport Accoglienza Visitare Gadget A scuola di... Architettura e arte Come eravamo Tour organizzati
Italiano
English
Cuisine
Cuisine
Visita il Mugello, culla dei Medici, a due passi da Firenze e le bellezze toscane
 

Typical products

 

 
 

Panficato dell’Isola del Giglio

We apologize, the following text is not translated into English, click here for an automatic translation

Il panficato è una pagnotta dolce, di colore bruno, fatta con fichi secchi neri o neruccioli e le noci dell’Isola del Giglio. È abbastanza morbido, le pezzature sono di 400 grammi. Si produce a marzo e aprile.

  • Impasto di farina, acqua, fichi secchi del Giglio spezzati e bolliti, noci
  • Aggiunta di altri ingredienti e aromi: buccia di arancia triturata, mele e pere a pezzi, cioccolato fondente o cacao amaro, marmellata di uva
  • Formatura della pagnotta
  • Cottura in forno

La tipicità del panficato è data sia dalla particolare combinazione degli ingredienti, molti dei quali sono di origine locale - come i fichi secchi, le noci e la frutta - sia dal particolare sistema di trasformazione, rimasto invariato nel tempo. È un dolce legato alla tradizione pasquale dell’Isola del Giglio. Si consuma accompagnato con Passito del Giglio o Ansonica.

Il panficato viene prodotto solo in ambito familiare, destinato quindi all’autoconsumo, soprattutto nel periodo pasquale. Da non confondere con il pandolce, che si fa tutto l’anno, un po’ in tutta la Toscana, usando altre varietà di fichi.

Territorio interessato alla produzione Isola del Giglio, provincia di Grosseto.
Produzione in atto Attiva.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione • Locale di lavorazione
• Utensili da cucina
• Forno
Texts and Pictures owned by Arsia and Regione Toscana reproduced upon authorization.

Picture by Derno Ricci
 
 
 
   
 
return to top of page
   
       
  Terra di Toscana

© All rights reserved Polimedia di Laura Fumoni
Via Landucci 39 - 50136 - Firenze - P.IVA 05575950489 - REA C.C.I.A.A. FIRENZE N. 559547
Press registration n. 5528 10/11/2006 - Editor Polimedia

 
  Advertising | About us | Contacts | Site search | Copyright | Privacy | Cookie policy