Terra di Toscana www.terraditoscana.com

Femminelle di Orbetello o Burano

We apologize, the following text is not translated into English, click here for an automatic translation

Le femminelle di Burano sono dei granchi di laguna che vengono utilizzati per la preparazione di alcuni piatti tipici della zona.

I granchi vengono pescati nelle acque della Laguna di Orbetello e Burano. La tradizionalità di questo prodotto è legata alla provenienza locale e al suo impiego in alcune ricette tipiche (caviale di femminelle, minestra, zuppa e risotto di femminelle).

Le femminelle, insieme agli altri prodotti ittici della laguna, vengono trattate da un’unica cooperativa di Orbetello. Le femminelle si pescano da novembre a gennaio per una quantità di circa 10 quintali l’anno, vengono vendute al dettaglio e impiegate per la ristorazione; non c’è un vero mercato perché non sono un prodotto pregiato. Sono reperibili nel punto vendita della cooperativa.I prodotti ittici della laguna di Orbetello sono protagonisti di molte iniziative: Fieragricola, Salone del Gusto di Torino e Mia di Rimini.

Territorio interessato alla produzione Laguna di Orbetello e di Burano, provincia di Grosseto.
Produzione in atto Attiva.
Texts and Pictures owned by Arsia and Regione Toscana reproduced upon authorization.

Picture by Derno Ricci

Terraditoscana © Polimedia - All rights reserved
Press registration n. 5528 10/11/2006 - Editor Polimedia - P.IVA 05575950489