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Cece di Grosseto

Il cece di Grosseto ha forma tonda irregolare, colore chiaro, è duro e piccolo. Si produce da marzo ad agosto.

Descrizione dei processi di lavorazione:

  • Acquisto delle sementi
  • Preparazione del terreno
  • Concimazione
  • Semina in terreni sciolti, a fine marzo, in solchi alla distanza di 40 cm tra le file

La tradizionalità del cece di Grosseto è data dalla particolarità della cultivar che risulta diversa nelle caratteristiche morfologiche: il cece è più piccolo e più chiaro di quello normale. Questa cultivar necessita di terreni sciolti, tipici del grossetano. Si utilizza per minestre o come farina per prodotti da forno.

La produzione del cece di Grosseto è esclusivamente hobbistica, per autoconsumo familiare.

Territorio interessato alla produzione Provincia di Grosseto.
Produzione in atto A rischio.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione La coltivazione è in asciutta, la raccolta avviene in agosto a macchina.
Testi ed immagini di proprietà di Arsia e della Regione Toscana riprodotti su autorizzazione.

Fotografia di Derno Ricci

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