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Il fagiolo burro ha una colorazione marrone scuro; è di consistenza
tenera e delicata al palato.
La semina avviene nel mese di aprile ed è a "postarella".
Si tratta di una pianta rampicante, con ciclo di maturazione breve, che
richiede terreni freschi e quindi una buona irrigazione. Le foglie sono
di colore verde chiaro e opache, i fiori bianchi, i baccelli lunghi mediamente
160-170 mm e larghi circa 12 mm, ricurvi con una forma ad "S".Il
fagiolo va consumato fresco.
La tradizionalità del prodotto è legata alla provenienza
locale, e alla peculiarità dell’aspetto e del gusto.
Del fagiolo burro toscano non esiste una realtà produttiva di
rilievo; viene prevalentemente coltivato per hobby e pertanto destinato
al consumo familiare.
Territorio interessato alla produzione |
Provincia di Grosseto. |
Produzione in atto |
A rischio. |
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