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Bacherini di pasta di cenci

Venivano fatti alla vigilia di Natale, a forma di "bacherini", tipo gli gnocchi di patate. Usando la pasta dei cenci, fare dei bachini della dimensione di un dito, tagliarli della lunghezza di un cm. e friggerli nell'olio bollente. Appena fritti si tolgono e si mettono ad asciugare sulla carta gialla, poi si spolverano con zucchero a velo.

Ottimi, come i cenci, a fine pranzo con lo spumante dolce.

Testo di Tebaldo Lorini


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