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Berlingozzi

Era questo un dolce noto fino dal Rinascimento, anche se di origine popolare. Famosi erano quelli di Barberino, e Barberino era famoso per i suoi Berlingozzi. Si prende mezzo chilo di farina bianca, due etti e mezzo di zucchero, 4 uova, 200 grammi di burro fuso, la scorza di un limone, un poco di acqua tiepida o latte e una busta di lievito da dolci.

Si impasta il tutto lentamente e per ultimo si aggiunge il lievito, poi si cola in uno stampo a forma di ciambella e si cuoce a forno non troppo caldo (150/180 gradi).

Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati


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