 Era questo un dolce noto fino dal Rinascimento, anche se di origine
popolare. Famosi erano quelli di Barberino, e Barberino era famoso per
i suoi Berlingozzi. Si prende mezzo chilo di farina bianca, due etti e
mezzo di zucchero, 4 uova, 200 grammi di burro fuso, la scorza di un limone,
un poco di acqua tiepida o latte e una busta di lievito da dolci.
Si impasta il tutto lentamente e per ultimo si aggiunge il lievito,
poi si cola in uno stampo a forma di ciambella e si cuoce a forno non
troppo caldo (150/180 gradi).
Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati |
