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Biscotti di Borgo (Bocca di dama)

  • 250 gr. di zucchero
  • 180 gr. di farina
  • 50 gr. di mandorle dolci e amare sbucciate e sfilettate
  • 6 uova intere e 3 rossi
  • scorza di limone grattugiata.

Montare a parte i rossi con lo zucchero, poi aggiungere la farina e le chiare montate a neve. Impastare il tutto e cuocere in forno, a forma di filoncino con le mandorle sopra. A cottura avvenuta tagliare a biscotto.

Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati


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