Terra di Toscana www.terraditoscana.com

Biscotti di Panicaglia

  • Gr. 250 di fecola
  • Gr. 250 di farina
  • Gr. 500 di zucchero
  • scorza di limone grattata
  • 2 bicchieri d'acqua oppure 12 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 presa per dolci

Impastare il tutto e formare dei piccoli filoni. Cuocerli in forno a media temperatura. Quando sono già cotti, attendere che siano tiepidi, poi tagliate i biscotti. Rimetterli in forno a seccare per 10 minuti circa.

Questi biscotti erano preparati da una tradizionale ed antica pasticceria di Borgo S. Lorenzo, secondo una ricetta raccolta a Panicaglia.

Testo di Tebaldo Lorini


Terraditoscana © Polimedia - Tutti i diritti riservati
Testata giornalistica registrata al Tribunale di Firenze n. 5528 10/11/2006
Ed. Polimedia - Dir. Resp. Riccardo Benvenuti - P.IVA 05575950489