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Biscotti zuccherini

Era un dolce diffuso in tutto il Mugello, specialmente nel periodo pasquale, abitualmente venivano inzuppati con l'alchermes.

  • 1 Kg. di farina
  • 800 gr. di zucchero
  • 180 gr. di burro
  • scorza di limone grattugiata
  • 8 uova

Sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere la scorza di 1 limone e il burro fuso, fare una fontanella con la farina e buttarci le uova sbattute con gli altri ingredienti. Impastare bene e tirare una sfoglia morbida di 2 cm. Tagliare a riquadri e porli su una teglia imburrata e spolverata di farina. Metterli al forno caldo per 12-20 minuti e quando sono dorati toglierli dal forno.

Quando sono freddi bagnarli con l'alchermes o amaretto e spolverarli con lo zucchero.

Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati


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