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Visita il Mugello, culla dei Medici, a due passi da Firenze e le bellezze toscane
 

La cucina popolare

 

 
 

Bistecche di pecora alla griglia

Anche questo piatto è di origine Campigiana ed era diffuso a Barberino e la Cavallina. Per prima cosa accertarsi che siano bistecche di una bestia giovane: in tal caso sono eccezionali, altrimenti troppo dure e tigliose.

Si prepara una marinata di aglio, prezzemolo e un poco di aceto nella quale si mettono le bistecche a macero un paio d'ore prima della cottura, poi si arrostiscono su griglie di carboni di quercia, magari in compagnia di pomodori maturi.

Testo di Tebaldo Lorini

 
 
 
   
 
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