Coniglio alla cacciatora

Prendere un coniglio e farlo a pezzi. Rosolarlo in teglia con olio, sale e pepe ed un battuto di aglio, ramerino e salvia. Aggiungere poi un 1/2 bicchiere di vino bianco secco o vinsanto. A metà cottura, aggiungere i pomodori pelati o salsa di pomodoro. Portare in tavola ben caldo.

Essenziale avere un coniglio che non sia stato allevato con farine di pesce, altrimenti da questo ottimo piatto potremmo avere pessime sorprese.

Testo di Tebaldo Lorini