Prendere un coniglio e farlo a pezzi. Rosolarlo in teglia con olio,
sale e pepe ed un battuto di aglio, ramerino e salvia. Aggiungere poi
un 1/2 bicchiere di vino bianco secco o vinsanto. A metà cottura,
aggiungere i pomodori pelati o salsa di pomodoro. Portare in tavola ben
caldo.
Essenziale avere un coniglio che non sia stato allevato con farine di
pesce, altrimenti da questo ottimo piatto potremmo avere pessime sorprese.
Testo di Tebaldo Lorini
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