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Coniglio con le cipolle

Fare a pezzi un coniglio e tenerlo a bagno in acqua fin dalla sera prima. Mettere poi i pezzi di coniglio in un tegame con 2 cipolle tagliate a fettine sottilissime, olio, burro, sale ed un pizzico di pepe. Far cuocere molto lentamente e servire ben caldo.

Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati


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