Fare
a pezzi un coniglio e tenerlo a bagno in acqua fin dalla sera prima. Mettere
poi i pezzi di coniglio in un tegame con 2 cipolle tagliate a fettine sottilissime,
olio, burro, sale ed un pizzico di pepe. Far cuocere molto lentamente e
servire ben caldo.
Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati