Dolce di sangue di maiale

Questo originale dolce, che forse varrà la pena di provare viene preparato a Corella
Si prende del sangue di maiale (1 litro) passato al setaccio fitto, poi si aggiunge zucchero (un cucchiaio), un bicchiere di latte, 4 uova sbattute e vaniglia in polvere.

A parte si prepara una sfoglia dolce, con farina, uova e zucchero. Si fodera la teglia con la sfoglia, poi si fa' uno strato di sangue e un altro di sfoglia, finché non si raggiunge un certo spessore. Si mette al forno e quando è cotto si serve a fette ben caldo.

Testo di Tebaldo Lorini