Home Cuisine Landscape and nature Architecture and art Sport Accommodation Visiting Gadget Learning Arts and Crafts The way we were Organized tours Home Cucina Paesaggio e natura Arti e Mestieri Sport Accoglienza Visitare Gadget A scuola di... Architettura e arte Come eravamo Tour organizzati
Italiano
English
Cucina
Cucina
Visita il Mugello, culla dei Medici, a due passi da Firenze e le bellezze toscane
 

La cucina popolare

 

 
 

Fagioli all'uccelletto con le salsicce

Lessare in acqua appena salata fagioli cannellini freschi (se secchi, vanno tenuti a bagno per almeno 12 ore). In una teglia mettere una salsiccia a testa, bucherellarla e farla rosolare lentamente in modo che si sciolga bene il grasso. Aggiungere poi olio di oliva, salvia, 2 spicchi di aglio, poco sale ed un pizzico di pepe. Far rosolare ancora un po', poi mettere i pomodori passati o concentrato di pomodoro diluito in acqua ed i fagioli con un po' di acqua di cottura. Portare a cottura lentamente, mescolando sempre per evitare che si attacchi, perché si formerà un sugo molto denso.

Questo piatto, tipico della cucina fiorentina, era diffusissimo anche nel Mugello. Si possono provare varianti, usando fagioli monachini e schiaccioni.

Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati

 
 
 
   
 
ritorna all'inizio
   
       
  Terra di Toscana

© Polimedia - Tutti i diritti riservati
Testata giornalistica registrata al Tribunale di Firenze n. 5528 10/11/2006
Ed. Polimedia - Dir. Resp. Riccardo Benvenuti - P.IVA 05575950489

 
 

Pubblicità | Chi siamo | Site search | Contatti | Press Kit | Copyright | Privacy | Cookie policy