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Fagiolini serpenti in umido

Pulire i fagiolini serpenti, lavarli, scottarli in abbondante acqua salata e scolarli. Intanto, preparare in una teglia ampia un soffritto di cipolla in olio d'oliva e, quando la cipolla è imbiondita, aggiungere pomodori pelati a pezzi.

Cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere poi i fagiolini già scottati e scolati e finirli di cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti circa.

Testo di Tebaldo Lorini


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