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Frittata di luppoli o di vitalbe

Dei luppoli o delle vitalbe vanno prese solo le punte tenere. Lavarli e lessarli leggermente. Scolarli, strizzarli e tritarli grossolanamente. Farli poi insaporire in olio e sale, aggiungere le uova sbattute con poco sale e un pizzico di pepe e far dorare da entrambe le parti. Servire calda la frittata.

Testo di Tebaldo Lorini


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