|
In una padella mettere olio di oliva e gli zucchini, quelli lunghi e
freschissimi, tagliati a rotelle di circa 2 cm. di spessore. Far rosolare
a fuoco lentissimo fino a quando gli zucchini siano bene appassiti e morbidi.
Aggiungere a questo punto le uova sbattute (2 a persona) con formaggio
parmigiano, sale e un pizzico di pepe. Fare rapprendere le uova e colorire
da entrambe le parti.
Con gli zucchini dell'orto e le uova del pollaio si prepara quest'ottima
cena.
Testo di Tebaldo Lorini
|
