Home Cuisine Landscape and nature Architecture and art Sport Accommodation Visiting Gadget Learning Arts and Crafts The way we were Organized tours Home Cucina Paesaggio e natura Arti e Mestieri Sport Accoglienza Visitare Gadget A scuola di... Architettura e arte Come eravamo Tour organizzati
Italiano
English
Cucina
Cucina
Visita il Mugello, culla dei Medici, a due passi da Firenze e le bellezze toscane
 

La cucina popolare

 

 
 

Galletti mugellesi alla griglia

"Fior di maggese! Avrai cent'anni e non dimostri un mese o povera gallina mugellese".
Prendere tanti galletti mugellesi, pari alla metà dei commensali, pulirli, fiammeggiarli e lavarli. Tagliarli a metà nel senso della lunghezza e premerli con le mani perché si appiattiscano; passarli in un piatto dove è stato messo olio, sale e pepe e farli cuocere sopra una griglia ben calda sul fuoco di legna. Ungere continuamente i polli con una ciocca di salvia inzuppata nell'olio, sale e pepe.

La carne di questa razza di polli di origine locale è stata da sempre riconosciuta come eccellente. Questi polli venivano tenuti nell'aia più per la bellezza del loro piumaggio, che per allevamento, perché ritenuti poco redditizi.

Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati

 
 
 
   
 
ritorna all'inizio
   
       
  Terra di Toscana

© Polimedia - Tutti i diritti riservati
Testata giornalistica registrata al Tribunale di Firenze n. 5528 10/11/2006
Ed. Polimedia - Dir. Resp. Riccardo Benvenuti - P.IVA 06790950486

 
 

Pubblicità | Chi siamo | Site search | Contatti | Press Kit | Copyright | Privacy | Cookie policy