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Visita il Mugello, culla dei Medici, a due passi da Firenze e le bellezze toscane
 

La cucina popolare

 

 
 

Gobbi e carducci fritti

Pulire i gobbi o i carducci togliendo le costole più dure, fare dei pezzetti di circa cm. 6/7 di lunghezza, metterli in acqua acidulata con limone. Lessare i gobbi o i carducci in acqua salata, scolarli ed asciugarli.
Preparare una pastella morbida con i uovo, sale, un po' d'acqua e farina.

Passare i pezzetti di carduccio o di gobbo nella pastella e friggerli in abbondante olio caldo.

Testo di Tebaldo Lorini

 
 
 
   
 
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  Terra di Toscana

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