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Migliacciole fritte

Sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere acqua fredda e farina, fino a farne una pastella abbastanza soda. Mettere questa pastella a cucchiaiate in olio bollente e friggere prima da una arte poi dall'altra.

Servire ben calde.

Testo di Tebaldo Lorini


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