Gli ordinari o ordinali si trovano in autunno nei
boschi di latifoglie.
Si scottano in acqua e aceto. Si dispongono in un vaso, aggiungendo ad
ogni strato spicchi d'aglio, alloro, chicchi di pepe, si ricopre poi con
buon olio di oliva e si servono per contorni ai lessi. Con la stessa ricetta
si possono preparare anche pinaroli, galletti e porcini.
Testo di Tebaldo Lorini
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