Pappagorgia di tacchino fritta

Questo piatto era uso prepararlo a San Godenzo per Berlingaccio.

Si prendono più pappagorge di tacchino e si fanno a grossi pezzi, poi si scottano in acqua bollente per qualche minuto. Successivamente si friggono dopo averle infarinate e poste nell'uovo sbattuto.

Testo di Tebaldo Lorini