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Pasta con ricotta e menta

Cuocere delle tagliatelle all'uovo fatte in casa e condirle poi con una crema di ricotta e menta tritata finissima, sbattute insieme con sale e pepe. Al posto della menta si può usare della nipitella fresca. Anzi, sembra che questo piatto, di origine della cucina dei pastori, utilizzasse proprio questa comune erba aromatica dei pascoli.

Testo di Tebaldo Lorini


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