Fare una sfoglia con 1/2 chilo di farina, 4 uova, un pizzico di sale. Tirarla abbastanza sottile e tagliare dei dischi con un bicchiere piccolo.
Preparare un ripieno con 2 uova, gr. 300 di stracchino e parmigiano grattato: lessarli in abbondante acqua salata e condire con burro freschissimo.
Testo di Tebaldo Lorini