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Visita il Mugello, culla dei Medici, a due passi da Firenze e le bellezze toscane
 

La cucina popolare

 

 
 

Piselli all'olio

Sgranare i pisellini piccoli e dolci del Mugello, lavarli e metterli in un tegame con acqua, olio e un mazzetto di prezzemolo e un aglietto fresco. Far bollire piano piano, a metà cottura aggiungere il sale e il pepe.

A fine cottura, se i piselli non sono nostrali, aggiungere un cucchiaio di zucchero; con questo sistema di cottura viene esaltato il sapore migliore dei piselli.

Testo di Tebaldo Lorini

 
 
 
   
 
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  Terra di Toscana

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