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Riso con cavolfiore

In una pentola si prepara un soffritto con olio, sale, pepe e poca cipolla a fettine sottili. Si aggiungono i fiorellini del cavolfiore e si fanno appassire, si aggiunge ancora un po' di concentrato di pomodoro diluito in brodo tiepido e si fa cuocere ancora un po'. Poi si aggiunge del brodo caldo e quando bolle si butta il riso.

Si condisce in tavola con parmigiano.

Testo di Tebaldo Lorini


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