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Visita il Mugello, culla dei Medici, a due passi da Firenze e le bellezze toscane
 

La cucina popolare

 

 
 

Scappellotti

Questo era un piatto comune a tutto il Mugello e l'Appennino.

Erano detti "scappellotti", i marroni castrati con un coltello, cioè portandone via una parte del fondo, lessati con alloro, finocchio e sale, da S. Michele in poi. Erano dette "ballotte" le castagne bollite intere nell'acqua leggermente salata. Sempre marroni lessati nell'acqua salata col finocchio e l'alloro era la "tigliata": era fatta questa con i più bei marroni sbucciati completamente.

Si mangiava per tradizione il giorno dei Santi a Barberino di Mugello.

Testo di Tebaldo Lorini

 
 
 
   
 
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