Schiacciata con l'uva

Prendere la pasta del pane e aggiungere un po' d'olio d'oliva, spianare metà della pasta e metterla in una teglia ricoprendola con chicchi d'uva nera ben matura lavata e asciugata. Spolverare di zucchero e ricoprire lo strato d'uva con l'altra metà della pasta spianata. Spolverare di nuovo di zucchero e cuocere in forno ben caldo per 30 minuti.

Questa schiacciata era comune a tutti i fornai del Mugello nel periodo della vendemmia.

Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati