Sedani lessi ripieni

Prendere delle belle costole di sedano, lessarle in pezzi di circa 10 cm. poi allargarle e riempirle con un impasto di fegatini di pollo tritati, tuorli d'uovo, sale, pepe e noce moscata. Si immergono in una pastella di uovo e farina e si friggono in olio molto caldo. Si rifanno poi con un poco di pomodoro e burro.

Testo di Tebaldo Lorini