Terra di Toscana www.terraditoscana.com

Tacchino in dolceforte

  • Tacchino
  • magro di manzo
  • lingua
  • farina
  • vin rosso
  • zucchero

Rosolare la carne con abbondante olio, sale e pepe.
Tostare leggermente la farina (3 o 4 cucchiai per un 1 Kg. di carne, o in proporzione) finché non è imbiondita, poi passarla al setaccio ed amalgamarla con un bicchiere di vino rosso vecchio e mezzo cucchiaio di zucchero. Versare la salsa sulla carne e finire la cottura nel tegame, per un'altra mezz'ora.

Piatto molto delicato che ci permette di gustare l'antico sapore del dolceforte, senza arrivare alla complicate elaborazioni di altri piatti.

Testo di Tebaldo Lorini


Terraditoscana © Polimedia - Tutti i diritti riservati
Testata giornalistica registrata al Tribunale di Firenze n. 5528 10/11/2006
Ed. Polimedia - Dir. Resp. Riccardo Benvenuti - P.IVA 05575950489