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Visita il Mugello, culla dei Medici, a due passi da Firenze e le bellezze toscane
 

La cucina popolare

 

 
 

Tacchino in dolceforte

  • Tacchino
  • magro di manzo
  • lingua
  • farina
  • vin rosso
  • zucchero

Rosolare la carne con abbondante olio, sale e pepe.
Tostare leggermente la farina (3 o 4 cucchiai per un 1 Kg. di carne, o in proporzione) finché non è imbiondita, poi passarla al setaccio ed amalgamarla con un bicchiere di vino rosso vecchio e mezzo cucchiaio di zucchero. Versare la salsa sulla carne e finire la cottura nel tegame, per un'altra mezz'ora.

Piatto molto delicato che ci permette di gustare l'antico sapore del dolceforte, senza arrivare alla complicate elaborazioni di altri piatti.

Testo di Tebaldo Lorini

 
 
 
   
 
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