Zucchetti a buglione

Piatto in uso a Vicchio, veniva accompagnato da bevute di acquerello.
Prendere degli zucchetti freschi e tagliarli a rondelle; in un tegame far soffriggere in olio d'oliva cipolla e uno spicchio d'aglio, aggiungere poi i pomodori pelati o pomodori freschi ben maturi e gli zucchini. Quando sono cotti si aggiungono le uova sbattute con sale e pepe. Appena sono rapprese si serve il piatto ben caldo.

• 1/2 Kg. di zucchini
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 pomodori grossi ben maturi
• sale e pepe
• 2-3 uova

Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati