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Zucchetti a buglione

Piatto in uso a Vicchio, veniva accompagnato da bevute di acquerello.
Prendere degli zucchetti freschi e tagliarli a rondelle; in un tegame far soffriggere in olio d'oliva cipolla e uno spicchio d'aglio, aggiungere poi i pomodori pelati o pomodori freschi ben maturi e gli zucchini. Quando sono cotti si aggiungono le uova sbattute con sale e pepe. Appena sono rapprese si serve il piatto ben caldo.

  • 1/2 Kg. di zucchini
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 pomodori grossi ben maturi
  • sale e pepe
  • 2-3 uova

Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati


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