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La cucina popolare

 

 
 

Zuppa di patate

Si lessano sbucciate delle patate farinose e, quando sono ancora calde, si passano in una pentola dove è stato fatto un soffritto di cipolla e salsa di pomodoro. Si aggiunge acqua finché si ottenga un brodo abbastanza denso; si sala e si aggiunge un po' di pepe secondo i gusti. In questo brodo si può cuocere ogni tipo di pasta.

Questo piatto, estremamente semplice e povero, è uno dei migliori della nostra cucina.

Testo di Tebaldo Lorini
Fotografia di Kee-Ho Casati

 
 
 
   
 
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