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Raperonzolo, Campanula rapunculus

Famiglia campanulaceae

In estate, all'epoca della fioritura, nei boschi e nei prati, questa pianticella, si presenta come uno stelo sottile di 60 - 70 cm. con delle campanule azzurro chiaro. In primavera quando la si raccoglie per le migliori insalate di campo, è una rosellina di foglie verdi, con una radice ingrossata di color bianco.

Uso
La pianta si utilizza intera, va ben lavata per togliere la terra dalla radice. Questa rende l'insalata ricca del delicato sapore del piccolo tubero.

Foto e testo di Tebaldo Lorini

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