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Cicoria, Cichorium intybus

Famiglia compositae

In piena estate la pianta fiorisce nei giorni di sole con non comuni fiori celesti. Ma è in primavera che si raccoglie questa comune pianta dei prati e dei campi per le migliori insalate.

Uso
L'infuso della radice viene usato contro l'inappetenza e la stitichezza, le foglie sono indicate per le persone ipertese. La radice di questa pianta nelle varietà coltivate, viene tostata e utilizzata come succedaneo del caffè. Le foglie di sapore amaro, sono ottime lessate e rifatte in padella con aglio e olio.

Foto e testo di Tebaldo Lorini

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