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Erbe e fiori
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Cardo canuto, Cirsium
eriophorum
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Famiglia compositae
In Italia sono moltissime le varietà di cardi; esse hanno proprietà
medicinali e commestibili simili a quelle del carciofo del quale sono
strette parenti.
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Uso
Le foglie in infusione nel vino bianco hanno proprietà
toniche, e lo rendono ottimo aperitivo. I semi del cardo mariano sono
tonici vascolari e la parte tenera dei fusti si consuma lessa rifatta
in padella con burro e formaggio. Le foglie private delle spine si
possono mescolare in insalata, e i fondi dei capolini, privati di
tutte le parti coriacee e spinose, si consumano come i carciofi: lessi
con olio e limone, come base a risotti o alla "Giudia". |
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Foto e testo di Tebaldo Lorini |
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