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Corniolo, Cornus mas

Famiglia cornaceae

Alberello, ma più spesso arbusto, comune nei boschi dell'Appennino, spesso lungo i sentieri o i ruscelli. Fiorisce in primavera con fiorellini gialli ancor prima di mettere le foglie. In autunno sui rami maturano i frutti ovali grossi come una piccola ciliegia di uno splendido color rosso chiamati corniole. Anche una gemma ha preso il nome da questo piccolo frutto.

Uso
Con questi frutti si possono fare delle ottime marmellate leggermente acidule, si possono mettere sotto spirito o in salamoia come le olive. In Francia vengono utilizzate come contorno alle carni particolarmente saporite come la caccia.

Foto e testo di Tebaldo Lorini

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