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Topinambur, Heliantus tuberosus

Famiglia compositae

Questo bellissimo fiore, imparentato con il girasole, proviene dall'America, da dove fu importato per usi alimentari. Poi dimenticato, sfuggi alle coltivazioni e si inselvatichii lungo le sponde dei fiumi. In autunno ci dona delle fioriture stupende.

Uso
Si utilizzano i tuberi sotterranei per stufati e pasticci, oppure tagliati sottilissimi e conditi con olio, sale, pepe, limone, e un ciuffetto di prezzemolo.

Foto e testo di Tebaldo Lorini

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