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Viola mammola, Viola odorata

Famiglia violaceae

Fiore della primavera insieme alle primule e alle pratoline ma, a differenza di queste, è profumatissima, anche se presto perde il suo profumo. Dice un proverbio: "dopo la Santissima Annunziata, la viola è già passata".

Uso
Le foglie ed i fiori sono espettoranti e leggermente lassativi, per questo se ne preparano infusioni e sciroppi. Le foglie possono essere utilizzate in insalate primaverili ed anche i fiori possono essere utilizzati come decorazioni a insalate, a dolci e a panna montata.

Foto e testo di Tebaldo Lorini

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