Il vino, la storia della citta' e delle grandi famiglie nobili, come Antinori
e Frescobaldi ecc., attraverso un breve itinerario nel centro cittadino.
Approfondimento della degustazione con una introduzione all'analisi sensoriale
dei vini e l'assaggio guidato di 5 vini. Infine pranzo con accostamenti
enogastronomici.
- 10:00 am Ritrovo in Piazza del Duomo, di fronte all’Astor Caffè
- 10:00 am Passeggiata alla ricerca dei
vecchi vinai fiorentini e le "finestre" del vino. I vecchi
vinai della Firenze Ottocentesca erano dei circoli/bar che offrivano
il loro servizio agli artigiani locali
Si passeggia per la Firenze antica, si entra da Migliorini, uno dei
piu' antichi vinai della citta'.
- 10:30 am - 11:15 am Visita al Palazzo Antinori, la
corporazione dei vinattieri. La visita al Palazzo Antinori prevede una
sosta nel cortile interno, una spiegazione sulla storia della famiglia
Antinori e il ruolo della famiglia all'interno della tradizione enologica
della citta'.
Ci si incammina dunque verso l'Enoteca de Giraldi, per una degustazione
di vini professionale.
- 11:15 am - 11:30 am Arrivo all'Enoteca De Giraldi
- 11:30 am - 1:00 pm Breve introduzione generale, con
spiegazione dei vari vitigni, la tradizionale denominazione ( D.O.C)
; la produzione di Brunello e Nobile nonché il ruolo del Cabernet
e le nuove tendenze.
Le degustazioni di vino si tengono al tavolo tondo dell'Enoteca, al
centro della bottiglieria. I partecipanti siedono insieme all'insegnante
ed assaggiano 5 vini significativi della produzione toscana: 3 rossi
e 2 bianchi
- 1:00 pm - 2:30 pm Analisi sensoriale, visiva, olfattiva
e gustative. Accostamento del vino con il cibo; il menù includerà
crostini toscani, crostini con aglio e pomodoro, olio d’oliva
e basilico. Salumi, formaggi di produzione locale e crostoni con funghi
e carciofi, bruschette con pomodoro fresco e cannellini.
- 2:30 pm Ritorno in Piazza Duomo e fine dell’
escursione
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