Banane acidulate al limone, al caramello caldo, con rubini di melagrana |
- 4 banane
- la scorzetta (solo il giallo) di un limone e il succo di due
- 3 cucchiai di maraschino
- la scorza (solo il giallo) di un arancio e il succo di 2-3
- 2 chiodi di garofano
- 1 pezzetto 5cm ca di stecca di cannella intera
- 100 gr di zucchero
- pochi granelli di sale fino
- i chicchi di 1/2 melagrana ben matura
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Tagliare
le banane a fettine piuttosto fini e in una zuppieretta metterle a marinare
nel succo di limone aromatizzato al maraschino, lasciarvele 1 ora. In un
tegamino, mettere il succo e la scorza di arancio, con chiodi di garofano,
cannella, zucchero e sale con 1/2 romaiolo d'acqua. Far cuocere piano 10-12'
rigirando spesso fino a che il liquido non comincia ad ispessirsi e a lasciare
il mestolo di legno un po' lucido. Togliere dal fuoco, passare al setaccino
fine, gettare ciò che rimane, tenere in caldo ma non al bollore il
caramello. Sgocciolare le banane, metterle in 4 coppette, irrorarle del
caramello, cospargerle dei chicchi di melagrana, servire subito. |
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