 La
biadina è un liquore di colore scuro, dal gusto aromatico, delicato
e un po’ amarognolo. Ha un intenso odore di erbe e un basso grado
alcolico (27% vol.).
Ottenuto da un’antica ricetta, questo liquore prevede una lunga
macerazione della corteccia di Ginebona officinalis insieme a droghe ed
erbe aromatiche miscelate a china.
La biadina è un liquore che si consuma unitamente ad una piccola
quantità di pinoli e trae origine dai tempi in cui si faceva il
mercato del bestiame in piazza San Michele: il nome "biadina"
infatti deriva dalla biada per i cavalli che veniva acquistata nello stesso
negozio dove si trovava un po’ di tutto. Il proprietario, di nome
Tista, era solito dire: "un po’ di biada per il cavallo e un
po’ di biadina per te" mentre mesceva l’intruglio da
lui creato.:
A Lucca, in via Santa Croce, solo un’azienda, nota anche per la
produzione della china, produce la biadina.Oggi la ditta ne produce 8000
bottiglie da 750 cc l’anno, vendute prevalentemente nella provincia
di Lucca.Gli acquirenti sono ristoratori, negozi locali, grossisti e una
piccola percentuale della produzione viene assorbita dal commercio elettronico.
| Territorio interessato alla produzione |
Provincia di Lucca. |
| Produzione in atto |
Attiva. |
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