Il
“cacio” sulla tavola toscana non è mai mancato. Fresco
o stagionato, più o meno saporito, il formaggio è un alimento
che da sempre compare nei pasti tipici della nostra regione, sia da solo
che come complemento di altri pietanze.
In questa sezione si trovano i formaggi tipici, prodotti artigianalmente
dal latte, per lo più di pecora, che devono il loro particolare
sapore sia al luogo di pascolo degli animali, che al tempo e al modo di
stagionatura. |