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Lo zuccherino è un dolcetto tondo, a forma di ciambella, fragrante,
di colore giallo. È screziato in superficie e spolverato con zucchero
a velo.
Si dispone la farina a fontana e al suo interno si pongono le uova preventivamente
sbattute con zucchero, limone, lievito naturale ed un po’ di latte.
Il tutto viene impastato fino a formare una pasta ben amalgamata. Dalla
pasta si prelevano dei pezzetti e con questi si formano delle ciambelline
bucate che si dispongono in una teglia preventivamente oliata ed infarinata,
avendo cura di cospargere l’insieme delle ciambelline con una spruzzatina
di zucchero a velo. Il tempo di cottura è di circa mezz’ora
a 180°C.
La particolarità di questi dolcetti è data dalla forma e
dagli ingredienti utilizzati, tipici della tradizione contadina.
Gli zuccherini di Maremma sono molto diffusi in tutto il grossetano;
si stima una produzione di 150 quintali annui; non si prevede un aumento
di produzione per la scarsa richiesta del prodotto. La vendita avviene
totalmente in zona e si rivolge in prevalenza ai negozi locali.
Territorio interessato alla produzione |
Tutta la Maremma grossetana. |
Produzione in atto |
Attiva. |
Materiali, attrezzature e locali
utilizzati per la produzione |
• Locale di lavorazione •
Piano di lavoro • Forno |
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